Vilket vin ska man välja till brunch?
Brunch är ett mellanting mellan frukost och lunch och har blivit ett måste på helgen. Dess variation av söta och salta rätter gör den till en riktig lekplats för mat- och vinkombinationer. Till skillnad från traditionella måltider kräver brunch lätta, tillgängliga och ofta uppfriskande viner - tanken är att starta dagen med elegans utan att tynga ner gommen.
Här är våra tips för att välja det perfekta vinet som matchar din meny... och överraskar dina gäster positivt.
De gyllene reglerna för en lyckad matchning
- Satsa på lätthet och friskhet, både när det gäller arom och alkoholhalt.
- Välj viner med lite tannin och trä.
- Tveka inte att introducera bubblor: mousserande viner är brunchens kungar.
Mousserande viner: det perfekta allround-alternativet
Oavsett om det är festligt eller avslappnat, passar brunch perfekt med ett mousserande vin:
- Crémant de Loire eller Crémant d'Alsace: livligt, blommigt, lätt att kombinera med ägg, ost eller bakverk.
- Champagne Brut eller Extra Brut: för en mer elegant version, matcha med rökt lax, äggröra med tryffel eller en tallrik med fina ostar.
- Prosecco eller Moscato d'Asti: de är fruktigare och passar bättre till den söta delen av måltiden.
Vilka vita viner passar till salta rätter?
Typiska salta brunchrätter är varierade: ägg, salta tårtor, bacon, ost, grillade grönsaker etc. Det är bäst att välja ett torrt, livligt vitt vin som inte har lagrats på fat.
- Sauvignon Blanc (Loire, Nya Zeeland): perfekt till en varm getostsallad eller pocherade ägg.
- Chenin sec (Vouvray, Montlouis): till en quiche eller grönsaksgratäng.
- Pinot Blanc eller Auxerrois: smidiga och delikata, passar bra till milda ostar eller rökt skinka.
Vilka viner passar bra till söta rätter?
Pannkakor, granola, färsk frukt, mjuka kakor... Till denna del av brunchen ska du välja viner med subtil sötma eller uttrycksfulla aromer.
- Muscat sec eller moelleux: till frukt, briocher eller torra kakor.
- Gewurztraminer demi-sec: utmärkt till söta och salta rätter (t.ex. rostat bröd med bacon).
- Fruktig rosé eller clairet: vågat till bakverk med röda frukter.
Och varför inte ett rött vin?
Röda viner har sin plats på brunchen, så länge de är lätta, fruktiga och serveras lätt kylda (12-14°C). De passar bra till rätter som avokado- och tomattoast, potatispannkakor eller grönsakstårtor.
- Gamay, Pinot Noir eller en mycket stark rosé blir dina bästa allierade.
Temabruncher: några personliga kombinationer
- Skandinavisk brunch (lax, ägg, potatis ) : Champagne, Crémant eller torr Riesling.
- Orientalisk brunch (falafel, hummus, grillade grönsaker): aromatiskt vitt eller orange vin.
- Söt brunch (bakverk, frukt, yoghurt): Moscato d'Asti eller ett halvtorrt mousserande vin.
Slutsats
En lyckad brunch är en tid för delande, sötma och kreativitet ... som rätt vin bara förstärker. Mousserande viner är fortfarande ett säkert kort, men tveka inte att anpassa ditt val efter maträtterna och säsongen. Och för att servera dina flaskor vid idealisk temperatur, även på morgonen, är en vinkällare på La Sommelière din bästa allierade!